酒的五大起源说 你都听说过吗？

　　中国关于酒的起源历史，可上朔到人类社会发展史的上古时期。《史记.殷本纪》中便有纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句，都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起，已有五千多年的历史。

　　另据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器中，已有了专用的酒器，这说明，在原始社会，中国酿酒已很盛行。有关酒的起源，历史文献记述有五种各据理论的说法。

上天造酒说

　　自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

     酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。

黄帝造酒说

　　东晋葛洪《抱朴子》中记载：黄帝曾发明过“酒泉法”造酒。《黄帝内经•素问》中记载了黄帝与岐伯一起讨论酿酒的情景，《黄帝内经》 中还提到一种古老的酒——醴醪，也就是用动物的乳汁酿成的甜酒。

猿猴造酒说

　　猿猴“造酒”，这在中国历史的典籍中有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载。清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说也有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。

仪狄造酒说

　　《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在做不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“醪糟儿”。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秣”，高梁的别称。杜康作秣酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康是高梁酒的创始人。

杜康造酒说

　　《说文解字》记载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”古籍中如《世本》、《吕氏春秋）、《战国策》等书、也都对杜康造酒有过记载。“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出，这就是酒的最初作法。西晋学者江统写过一篇《酒诰》，议论到酒的源起时说：煮熟的谷物，没有吃尽，丢弃在野外，自然而然就会发霉发酵成酒。魏武帝曹操在《短歌行》中吟道：“何以解忧，唯有杜康”，自此以后，认为酒是杜康造的说法成为了普遍性，杜康也被后人尊称为“酿酒始祖”。

　　总之，从自然酿酒到人类模仿大自然自酿酿酒，再到有意识的进行酿酒生产，经历了漫长的历史时期。酿酒的发明是人类在效仿生物活动中迸发出的聪明才智的结晶。美好的各种各样的酿酒传说，都给我们中国酒文化增添了一份神秘又美丽的色彩，让我们现代人在品酒的过程中，感受这份来自大自然的馈赠和我们祖先在发展过程中对酒文化的这份执著精神。